大家好，刘刘为了大家解答以上馒头是下冷水蒸还是热水蒸，馒头冷水蒸和热水蒸区别是什么的问题，也是到网上收集了关与馒头是下冷水蒸还是热水蒸，馒头冷水蒸和热水蒸区别是什么的信息，下面分享给大家一起了解下吧。

解答：

1、 馒头冷水蒸和热水蒸区别是什么的加热方式不同：锅中加入冷水，这样冷水可以使馒头表面在蒸的时候受热均匀。用热水蒸可以使馒头受热更快，但如果生冷的馒头突然接触到热空气，馒头表面很容易变粘。

2、 发酵不同：如果用冷水蒸馒头时，馒头没有充分发酵，可以促进没有发酵到位的馒头二次发酵，帮助馒头发酵。用热水蒸的时候，如果热蒸汽碰到没有充分发酵的馒头，很容易把酵母烧死。

3、 口感差异：冷水蒸馒头，由于冷水辅助的二次发酵，会使馒头的口感蓬松、松软、可口。因为馒头中的酵母还没有完全苏醒，它突然接触到热水中的热蒸汽。烫伤后不能发酵，馒头的口感会变硬，表面变粘，口感不好。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。