大家好，刘刘为了大家解答以上东北酸菜腌制科普知识，酸菜和泡菜有什么区别的问题，也是到网上收集了关与东北酸菜腌制科普知识，酸菜和泡菜有什么区别的信息，下面分享给大家一起了解下吧。

解答：

1、 酸菜原料不同。泡菜的主要原料：白菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、小葱、黄瓜、洋葱、白菜等蔬菜；酸菜的主要原料：白菜、青菜、白萝卜、油菜、芥菜等蔬菜。

2、 泡菜分布在不同的地区。泡菜主要分布在中国、韩国、法国和德国。酸菜主要分布在东北、西南、晋西北、德国等地。

3、 制造工艺不同。泡菜制作技术：将蔬菜腌制调味后，由乳酸菌发酵产生大量乳酸，代替盐的渗透压，抑制腐败微生物。酸菜的制作工艺：多道工序制作而成，去除外面的枯叶，清洗干净，放入沸水中浸泡，放入缸中发酵一周后即可食用。

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