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解答：

1、 霉豆腐长黑毛是不是坏了发霉的豆腐留长黑发不好吗？

2、 发霉的豆腐原来是发酵做的。完成后，要避免二次霉变。这时表面会产生大量霉菌，产生黄曲霉毒素，会造成致癌风险。如果你继续吃它，它会对你的健康构成威胁。建议直接扔掉。

3、 一般来说，发霉豆腐的制作过程比较简单，不用添加任何东西，让它在罐子里自然发酵，当附着在菌皮上的蛋白酶和细菌渗透到豆腐内部时，就会逐渐长出一层蓬松的霉菌，这样发霉的豆腐就完成了，这种状态下的霉菌呈白色和黄色，可以正常食用。

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