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解答：

1、 蛋清的作用与功效是什么润肺利咽：蛋清质地甘甜，可入肺经，有润肺利咽的作用。可治疗咽痛、失音、目赤、烦躁、咳嗽等症状。

2、 清热解毒：蛋清性凉，味甘。能清热解毒，治疗腹泻、黄疸、疮疡、痈肿毒、烧烫伤等。

3、 增强免疫力：蛋清中含有丰富的蛋白质，蛋白质是组织和修复人体的重要成分。人体的生长发育和受损细胞的修复更新都需要蛋白质。人体一旦缺乏蛋白质，代谢率就会下降，很容易患上疾病。蛋清可以很好地补充这些人体所需的营养物质，从而有效提高人体的免疫功能。

4、 营养：蛋清中所含的蛋白质、维生素A、维生素B、钙、磷、铁等微量元素和各种营养素，能有效地为身体补充营养，维持人体的正常代谢和运转，对预防营养不良等症状有显著疗效，对青少年的生长发育也有很好的改善作用。

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