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解答：

1、 豆豉的功效与作用是什么豆豉还以其独特的香气增加人们的食欲，促进吸收。在中国抗美援朝战争期间，大量生产发酵大豆供志愿军食用。

2、 豆豉不仅可以调味，还可以入药。中医认为，豆豉性温，味甘微苦，具有发汗解表、清热消疹、除烦解郁、解毒的功效。用于治疗感冒头痛、胸闷、心烦呕吐、伤寒、食物中毒。

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