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解答：

1、 玉米淀粉是什么玉米淀粉，又称玉米淀粉，俗称六谷粉。白色带黄色粉末。玉米用亚硫酸浸泡，然后粉碎、过筛、沉淀、干燥、粉碎等。

2、 它被公认为“黄金作物”，其脂肪、磷和维生素B的含量居谷物之首。它还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物的分解，而膳食纤维能促进肠道蠕动。

3、 玉米淀粉遇水有一个奇怪的特点：快速冲击会变硬，慢速冲击不会。

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