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解答：

1、 鱼胆破了鱼还能吃吗鱼胆爆是可以吃的，但是会让煮出来的鱼很苦，影响食欲，但是是可以吃的。

2、 苏打粉可以去除苦味。将苏打粉涂在鱼肉上，稍等片刻，用水冲洗，苦味即可去除。如果胆汁污染面积大，可以将鱼浸泡在稀碱液中一段时间，然后冲洗干净，苦味就可以消除了。

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