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解答：

1、 真空大米在真空大米过期能吃吗是否过期取决于具体情况。

2、 如果真空包装的大米保质期短，没有明显的异味、腐烂等变质，可以适量食用，不会有很大影响，但是里面的营养成分会流失，口感不如新鲜。

3、 如果真空包装的大米长时间过期，有异味、粘腻感等变质，不建议食用，因为可能会产生黄曲霉等细菌，对人体健康有害，还可能引起腹痛、腹泻等不适。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。