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解答：

1、 在过年吃什么菜寓意好过年吃饺子意味着赚钱：“饺子”，也叫“饺子”或“焦耳”，意味着新旧交替，也是秉承上帝的意图，是必须吃的大餐。吃饺子的意思是“年纪小就生孩子”，“孩子”的意思是“孩子的时间”，与“饺子”谐音，意为“团圆快乐”“吉祥如意”。此外，饺子在过年时吃饺子，因为它看起来像一块银锭，也有“赚钱变宝”的吉祥寓意。饺子馅的选择与其寓意有直接关系。最常见的韭菜馅寓意着长久的财富，因为长意味着长时间，长时间，意味着长久的财富。典型的大白菜肉在冬天意味着一百块钱。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有计算财富的意思。

2、 过年吃鸡寓意规划：除夕夜丰盛的餐桌上，鸡是必不可少的。年夜饭上，鸡是很多地方开宴席的第一道菜，因为它意味着幸运。年夜饭桌上一定要有鸡，因为“吃鸡开始”。广州当地的客家人崇拜上帝，用鸡和鹅作为他们的“长子”。他们都选择“行走的鸡”，这意味着他们渴望生存。

3、 吃年糕意味着一年比一年好：湖南春节第一餐是吃“年糕”，意思是“一年比一年好”，而湖南少数苗族人春节第一餐吃的是甜酒和粽子，意思是“生活甜蜜，收获丰厚”。

4、 过年吃炸堆意味着金银满屋。对老光来说，过年做炒堆，就是“炒堆滞，金银满屋”。早在明末清初，屈大均就在《广东新语》中记载：“炸堆者以糯米粉为大圆，用油炸之，以祭祖，馈赠亲友。”在过去，做炸堆是一件很隆重的事情。所有的孩子都必须被赶出车间，他们必须在油炸的时候说幸运的话，以便在来年祈祷很长一段时间。

5、 过年吃樟茶鸭意味着整洁：四川人认为过年最重要的是全家人都要整洁，所以菜品是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(烤鳜鱼)、满蹄，体现了“全”的理念；含有猪耳朵和牛尾的菜(汤)代表“有头有尾”。

6、 吃如意菜意味着“崛起”和“发展”:上海人过年菜讲究厚道，吃的东西也不少。除了鱼，还有鸡鸭、炒泷、糖醋银牙。此外，如意菜(即黄豆芽)和发芽豆也是必不可少的，象征着“升”和“发”。

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