大家好，刘刘为了大家解答以上牛肉好吃滑嫩的秘诀，牛肉嫩的秘诀是什么的问题，也是到网上收集了关与牛肉好吃滑嫩的秘诀，牛肉嫩的秘诀是什么的信息，下面分享给大家一起了解下吧。

解答：

1、 选择牛肉嫩的秘诀是什么的牛肉一般来说，牛里脊肉是最嫩的部分，牛腩的筋膜比较多，所以炒牛肉一定是牛里脊肉。

2、 选择好的牛肉用刀去筋膜，也就是牛肉里面的白色筋膜，用刀把它去除干净，否则炒出来的牛肉很容易咬破。

3、 把牛肉横着切是非常特别的。把牛肉横着切粒，可以切断牛体内的长纤维，炒出来的牛肉容易咀嚼，口感好。

4、 卤牛肉，卤牛肉要用蛋清、淀粉、酱油腌制半小时。

5、 腌制牛肉时，放少许原味酸奶，搅拌均匀，腌制半小时。酸奶含有酶，可以分解牛肉中的弹性蛋白，使牛肉味道更好。

6、 挤木瓜汁腌制牛肉。木瓜含有木瓜蛋白酶，可以分解牛肉蛋白，使牛肉变嫩。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。