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解答：

1、 牛肉排酸的好处是什么增加了肉的味道，肉鲜嫩。

2、 改变肉类的结构有利于人体消化吸收。

3、 降低肉类中有害物质的含量。

4、 低温可以避免微生物对肉质的污染。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。