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解答：

1、 排骨焯水用冷水还是热水排骨应该用冷水焯一下。

2、 焯水时，将排骨切成小块，然后冲洗掉表面附着的灰尘和杂质。然后将排骨放入冷水中，直到水溢出排骨，然后将排骨加热至水沸腾，用勺子将水中的杂质舀出来，然后用冷水冲洗排骨。

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