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解答：

1、 羊肝煮多长时间最嫩，八分钟。煮的时候，用木棍扎肝。当血液沸腾后粘在羊肝上时，立即取下，让其冷却，切成薄片。羊肝营养丰富，包括蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。

2、 功能：补血：羊肝富含铁，铁是产生红细胞必不可少的元素。一旦有所欠缺，就会让你感到疲惫和苍白。适量饮食可以使你的皮肤红润。

3、 促进新陈代谢：羊肝富含维生素B2，是人体生化代谢中多种酶和辅酶的组成成分，能促进身体的新陈代谢。

4、 眼部疾病的治疗：羊肝还富含维生素A，可以预防夜盲症和视力下降，有助于各种眼部疾病的治疗。

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