大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于臭豆腐泡菜的做法视频窍门，国足臭豆腐泡菜怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料： 精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。

2、 制法： 将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

3、 2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

4、 3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。

5、再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

6、 特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。