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高中生物果醋发酵温度(果醋发酵温度)

导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于高中生物果醋发酵温度,果醋发酵温度这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、果醋

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于高中生物果醋发酵温度,果醋发酵温度这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、果醋发酵不能只用酵母菌。

2、  原因是:酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水,无氧呼吸产生酒精和二氧化碳,不能产生果醋。

3、  制备果醋所用的微生物是醋酸菌,在有氧条件下,发酵产生醋酸;而酵母菌是制备果酒所用的微生物,在无氧条件下,发酵产生酒精.  果醋制作菌种是醋酸菌,属于原核细胞,适宜温度为30~35℃,需要持续通入氧气。

4、  果酒使用的菌种为酵母菌,属于真菌,条件适宜温度为18~25℃,无氧。

5、  【果汁-果酒-果醋-成品】  第一环节  1.浓缩苹果汁稀释成苹果轻汁。

6、  2.添加酵母菌(一级、二级扩培酵母菌)。

7、  3.导入发酵罐(果酒发酵罐)。

8、  第二环节  1.过滤沉淀和悬浮的酵母菌。

9、  2.稀释酒度。

10、  3.巴氏杀菌。

11、  4.添加醋酸菌(一级二级扩培醋酸菌)。

12、  5.导入发酵罐(果醋发酵罐)。

13、  第三环节  1.硅藻土过滤。

14、  2.UHT(高温瞬时杀菌)。

15、  3.进苹果醋成品仓库(低温保存)。

本文分享完毕,希望对你有所帮助。

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