大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于如何提高服务质量和服务水平论文，如何提高服务质量和服务水平这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、提升服务质量可以从以下几个方面入手一、外场服饰和礼仪餐厅服务人员的着装、仪容仪表、精神状态是顾客进门对整个餐厅的第一印象，梳剪整齐的头发，熨烫平整的工作服，端庄的仪容，表里如一的亲切接待，都是很重要的。

2、现在的一些餐厅，厨房工作的厨师会随意地出现在大厅，不仅仅衣着不整，还满身的油渍，令人呕心，如果这种情况让顾客看见，都会报以异样的眼光并且味口尽失，对餐厅的印象也大打折扣。

3、所以，对员工的仪容仪表的标准进行规范并拍照示范，并定期组织员工培训，在各项会上对每一位员工进行要求和说明，并在各餐次餐前、餐中互相检查，做到相互提醒，所以做为餐饮从业人员要求每时每刻都保持规范的仪容仪表。

4、二、态度的定型餐厅服务人员对接待客人的态度也是很重要的，如何让顾客感受到餐厅的欢迎及感谢，真正的体现“顾客就是上帝”，这是衡量这家餐厅服务水准高与低的主要方面。

5、所以对餐厅的接待动作乃至谈吐举止，定出标准并执行，真正让顾客感受到餐厅无论是在哪方面都是规范操作，这些规范的动作包括等候、迎接、带位、点餐、巡视、收盘、欢送等，明确决定谈吐和动作的规范。

6、三、由衷的笑容自助餐厅除了销售自助餐的产品外，如小吃、凉菜等各类菜的品种，而附加的微笑也是一种出售的商品，而表现笑容的方法有以下三点：首先要表达感谢，由衷感谢顾客从如些众多的餐厅中，选中本店并光临本店，即使在客满的高峰期或是接近由市的时候，都要表示感谢，做到时刻都要注重顾客的感受，真正的把顾客放在第一位；2、第二是要有感情，从思想上真正改变服务人员的认识，不要认为服务于客人是一种低贱的工作，是在服侍他人的工作，而要让服务人员都要有这样的观点：为了让顾客能尽情享受美味佳肴，所以我们来到餐厅工作，每个月我们不仅得到了一定的收入，同时我们也结交了不少的朋友。

7、顾客能够能源源不断，也给我们！所以待客至亲，对待顾客要像对待自己的朋友一样，也就是说要赋予感情，只有赋予感情，才能表现出自然的笑容。

8、3、最后是充满信心，对待顾客要抱持“只要光临本餐厅，必定让他满足而归”的思想。

9、当然这满足的定义范围很广，它必需包括商品力中的前、中、后三味的完整，以及服务人员对工作的自信，养成宽阔的胸襟，进而转变为笑容等等。

10、自助餐因其经营的独特性，更需要员工的微笑服务，本来自助餐厅就餐的顾客都有“吃回成本”的心理，如果还看到服务人员不耐烦的表情，抵触情绪就会立即产生。

11、所以餐厅服务人员真挚、热情的微笑，是“回头客”再次光临的重要原因。

12、四、细心的关照“不要把视线离开餐桌”。

13、日本有一家餐厅，教育他们的员工从上菜到回收都按照计划出来的动线来行走。

14、这样一来，不仅可以随时关注餐桌上的摆设、使用状况，也可以借此来节省各桌的整理时间，提升服务效率。

15、在客满颠峰状况时，菜品会出现短缺的现象，不要出现麻木的状态，应该时时都要留意，一旦发生某种菜品被顾客吃完的现象，现场领导要安排后堂人员立即添加，以免让顾客产生失落感。

16、一定要注意：自助餐台上不能出现空盘、空锅、空瓶的现象；餐桌上不能出现3个以上烟头的烟盅、多残渣的骨碟、空脏盘等现象。

17、当然要做到这一点，就要加强现场领导的现场管理与跟进的力度了。

18、五、厨师用“心”最重要中高档的自助餐厅都会有菜场大厅即要即做的服务，一些畅销菜往往有排队现象。

19、掌厨厨师的一举一动，包括切菜，调味以至于采购，各个环节都需要倾注全心，否则绝对烹调不出“好菜”。

20、“手快、眼快、服务快”方能搏得顾客们一致的好口碑，才会让更多的顾客再次光顾。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。