大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于鸡蛋糕怎么做视频，鸡蛋糕怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、下面转北方鸡蛋糕做法: 1.新鲜鸡蛋一个。

2、磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

3、 2.现在加水。

4、最好是温水。

5、冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

6、 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。

7、那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。

8、就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。

9、呵呵。

10、 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

11、再加入少量猪化油。

12、 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。

13、鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。

14、 烧一锅清水，放上蒸隔。

15、水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

16、这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

17、 6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

18、撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ! 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。

19、作法:把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。

20、倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。

21、把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。

22、 鸡蛋羹做法技巧及注意事项: 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

23、因此，做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

24、 2.时间 开锅后再蒸8分钟。

25、 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2。

26、 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

27、这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

28、 大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

29、撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。