大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于四川酸菜鱼的正宗配方，四川酸菜鱼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料：蛋清1个、草鱼片500克辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。

2、2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。

3、4、中小火煮6分钟。

4、5、在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量。

5、6、出锅即可食用。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。