糍粑的做法大全家常(糍粑的吃法大全)
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1、糯米用木制饭甑蒸熟,倒入石臼舂打至烂,取出揉成一个个大小适度的糍粑团,加糖即可食用。
2、或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉,掺入红糖制成)即可。
3、大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
4、 糍粑制作工艺精细。
5、把上好糯米蒸熟后,用力杵打,直到糯米饭全融, 像棉团状,然后再取出糯浆做成圆团,放入蒸笼蒸熟而成。
6、水糍粑多放馅,如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,质地细腻柔韧、 洁白晶美,如趁出笼时热气腾腾,再裹上点白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。
7、为桂林名小吃之一。
8、 在梅州客家地区,每逢传统节日或家庭喜庆,都有做糍粑的习俗。
9、糍粑的制法是:取上等糯谷,最好是壳薄质软的红谷糯,经加工成白净的糯米。
10、用清水把糯米浸透,放进木甑里蒸糯米饭,放进石臼里,用杵槌舂制而成。
11、因此,客家人叫“打糍粑”。
12、舂糍粑的杵槌,要用光滑的木杵,糯米饭粒便粘不住。
13、经过用力舂捣,使之成羹状,然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。
14、蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口。
15、客家农村有句俗话:“十月朝,糍粑粄子碌碌烧。
16、”说的是每逢农历十月初一,家家户户做的糍粑热气腾腾。
17、 凉糍粑 制作方法: 把糯米淘洗干净,用温水泡二三个小时,控干水后装入饭甑,用旺火蒸熟,然后,将熟米饭放入石礁窝。
18、舂茸成糍粑,用热的帕子搭盖。
19、 2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀,制成芝麻糖。
20、再把黄豆炒熟,磨成粉待用。
21、 3、糍粑放在案板上晾凉后,分成两半,一半放在撒有黄豆粉的案板上,摊开压平成片,将“洗沙”均匀地抹上。
22、将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片,盖在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成块就可以了。
23、 特点: 色香味俱佳,糯软醇甜,入口凉爽,沁人心脾。
24、 玫瑰凉糍粑 传统小吃,夏季时令佳品。
25、其色泽美观、软糯滋润、香甜可口,配以甜羹食用别具风格。
26、 制法:上等糯米淘洗干净,用清水涨发后放蒸笼中蒸至软烂,取出春成糍粑,晾凉后扯成25克一个的剂子;豆沙用涨发,加油炒至酥香,放白糖和蜜玫瑰,复炒至糖溶即成洗沙馅心;芝麻炒熟碾成粉,黄豆炒熟磨成粉,加糖粉合匀成为麻糖粉;糍粑团压成圆片,包入洗沙馅心,压成饼状,在麻糖粉中上一层,面上撒少许已用食红拌成胭脂色的白糖即成。
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