菠菜因为含有草酸，而草酸在体会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。不过对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，直接炒一般无多大影响。拓展资料：菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，藜科菠菜，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。