关于一家老酒馆，在我们的集体想象中激发出一种老式的魔力。一种与更简单的时间联系在一起的感觉，当时汗流horse背的马匹被拴在了前面，而早期的农耕者在享用啤酒(可能是室温啤酒)之前，将泥泞从甲板上的靴子上刮下来。

随着悉尼拥有155年历史的酒吧The Terminus在Pyrmont的重新开业，我们受到启发，戴上了历史学家的帽子，研究了一些关于我们最早的澳大利亚水坑的奇特事实，以及有关我们目前的一两个水坑的事实。

澳大利亚最早的酒吧在何时何地?

1796年在悉尼和帕拉马塔建立了第一家合法酒吧。但是，在1788年船只撞到澳大利亚海岸后，便立即建立了非法饮酒场所，称为“狡猾的人”。

历史学家和酒吧爱好者就澳大利亚最古老的酒吧-许多酒吧搬迁地点，或被改建为商店和住宅-进行辩论，但人们一致认为，塔斯马尼亚州新诺福克的布什旅馆是1815年成立的最古老的酒吧同一栋楼。

典型的设计是什么?

我们最早的酒吧并不是为了这个目的而建造的-酒馆老板只是在房子的前门上挂了一层木瓦。维多利亚大学研究员，《澳大利亚酒吧》(Australian Pub)的合著者克里斯·麦康维尔(Chris McConville)对商业房地产公司说：“它们就像是一间侧面长着长条的小房子。”“它看起来更像是一家小商店。”

后来，法律酒吧被法律强制为客人提供卧室，饭厅，马stable，一整夜都燃烧着的室外灯以及所有者的住所。

但是，并不是所有的酒吧都如此结构化–在淘金热的繁荣时期，匆忙建造的，摇摇欲坠的酒吧都是用木头，粗麻布，波纹铁皮和其他碎屑拼凑而成的。

他们服务什么?

在最早的酒吧里，我们今天所期望的酒水就不多了。“他们提供的烈酒比啤酒多，”麦康维尔说。“可能是朗姆酒和白兰地。如今，啤酒中没有防腐剂，因此售出的大多数啤酒都是在离酒吧很近的小镇酿制的。”

酒吧里有地下城吗?

根据“澳大利亚酒吧”的说法，在罪犯成立初期的一些酒吧中，“士兵们和官员喝酒后，在地下层的地下室，地下室中，夜间关闭了工人的行进路帮”，并且睡了，在楼上。麦康维尔说：“他们只是把他们锁在门外，直到他们准备好继续前进为止。”

忘记

在19世纪玩台球酒吧顾客的简单游戏肯定会带来很多乐趣。比赛的起伏包括攀登油腻的杆子和捉上肥腻的猪，苹果起球，保龄球比赛–鸽友俱乐部有自己的保龄球馆–拳击比赛，在较粗糙的地区则是混战或斗鸡。“自由与娱乐”是一种戏剧和杂耍表演，很受人们欢迎，而且-也许是受歌谣拥挤的爱尔兰人推崇的-古老而又好听的新加坡人在饮酒社会的各个阶层中都很受欢迎。

酒吧的黄金时代是什么?

当十九世纪中叶淘金热袭来时，酒吧迅速增加。在巴拉瑞特(Ballarat)，仅两个月就出现了22家酒吧，而在本迪戈(Bendigo)的某一时刻，每个人都有20家酒吧!

麦康维尔认为，这是我们有史以来澳大利亚人均拥有最多的酒吧。“成千上万的人四处寻找黄金，人们会设置任何东西出售给他们。”他们几乎都是狡猾的傻子(有趣的事实：内德·凯利的妈妈艾伦·奎因·凯利是淘金的狡猾的乞er)。麦康维尔说：“这些都不是由卫生或酒类当局监管的。”随着景气枯竭，豪饮也随之而来，大多数酒馆倒闭。

今天的澳大利亚酒吧呢?

自从我们开始在酒吧里大肆饮酒以来，已有200多年的历史了，现在澳大利亚有6000多家酒吧。

新南威尔士州(NSW)拥有2000多家酒吧，是维多利亚州和昆士兰州的两倍，而酒吧的数量是ACT的65倍之多。就像历史上一样，我们69%的酒吧仍然在街角，并且可以喝本地酿制的啤酒。但是，可悲的是，不再将捉脂油的猪当作娱乐。