18个月来，Emma和Chris Boschetti一直关注着一个孤零零的80年代时代的牛奶吧，就在他们的Ringwood房子的五个门口。这对夫妻，都是职业酒店工作者，花了15年的时间寻找建立自己的咖啡馆的理想场所。

“这个场地200米范围内有两所学校，这个牛奶酒吧已经关闭多年，但效果并不好，”艾玛说。

“前面有停车场，周边有一个非常紧密的社区。我们只知道它是我们的位置，所以我们等待它出租。“

他们花了15个月的时间才最终打开公共休息室的大门。最耗时的因素是向理事会申请从住宅到商业的重新划分的过程。

Boschettis花了超过10万美元进行改装，并搬进了前牛奶吧附属的四居室房子。

生活在工作中有其优势，这对夫妇在兼职全职工作和装修时发现。

“对我们来说，这是一个真正的好处，因为我们有两个年轻女孩，我们自己做了很多建设，所以这意味着我们能够在凌晨两点进行石膏和油漆以及所有这些事情。我们还有其他工作，我们的女孩睡了，“艾玛说。

Boschettis是众多企业主之一，他们为未充分利用的过时牛奶 酒吧注入了新的活力。位于优越的郊区位置，通常在学校附近，旧牛奶 棒的位置很多。

由于顾客开始将牛奶棒留在购物中心，曾经的文化澳大利亚偶像已经从郊区街道慢慢消失。牛奶酒吧已被改造成房屋，但它们的全部潜力可以说在咖啡馆更容易实现。

它们位于精心挑选的地点，以方便客户，并迅速找到“当地”的利基。许多人喜欢Thornbury的The Old Milkbar Cafe咖啡馆，它的历史可以追溯到60年代，它仍然带有原始的报纸标志，深受老客户的喜爱。

“许多人从他们的童年时代开始就记住这一点，这非常酷，我们有很多常客，”经理Daniella Oueis说。

对于Bentleigh的Good Times Milk Bar的共同拥有者Brett Louis来说，该店80年的历史一直是一个强大的品牌推广工具。

“牛奶吧一直在附近有很好的存在，所以我们通过品牌，设计，食品和饮料提供了这一点 - 保持现代感与怀旧感，”他说。

“牛奶酒吧在每个人的童年记忆中都是如此伟大的机构，因此体现这一点非常棒。”

虽然今天复活的牛奶酒吧销售的咖啡比其他任何东西都多，但很多像Good Times和Kew的Adeney Milk Bar Cafe继续销售混合糖果。