大家好,小飞来为大家解答以上的问题。双皮奶制作方法，双皮奶制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、双皮奶作为粤式甜点，不仅在当地深受喜爱，更是一众小仙女的挚爱，Q弹嫩滑的口感，吃上一口比初恋还要甜，快来试试吧！　　双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

2、　　原料：一大碗新鲜牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

3、　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

4、　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

5、　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。

6、喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

7、　　做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

8、　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

9、　　双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。

10、无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

11、　　后说说制作要点和重复一下制作顺序　　奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。

12、这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。

13、待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。

14、如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。

15、好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。

16、如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。

17、入锅，蒸。

18、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

19、是谓双皮奶。

20、　　方法一：　　将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。

21、　　方法二：　　双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难.　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

22、　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

23、　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

24、　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。

25、喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

26、　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

27、美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢.　　方法三：　　1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。

28、见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。

29、并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。

30、按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。

31、　　2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。

32、　　方法四：　　材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3个鸡蛋（如果鸡蛋较大，两个也够），保鲜膜　　将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中）。

33、　　2、大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来。

34、　　3、牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。

35、（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。

36、这个步骤最麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下）　　4、加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

37、　　5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。

38、如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵。

39、　　6、盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

40、　　冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。

41、　　方法五：　　食用方法：取速融双皮奶一包置于碗内，用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀，然后放置3~8分钟，即可凝结成为风味独特的双皮奶.　　最后，双皮奶是可以冰的，而且冰了会更加好吃！原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，、蛋清二只、白砂糖二勺第一步先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

42、第二步拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)第三步等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来第四步最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了教你做双皮奶烧开牛奶（小火）2、烧开后倒入碗里待凉3、打蛋清，打散4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）7、盖上保鲜膜，上锅蒸最后说说制作要点和重复一下制作顺序奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。

43、这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。

44、待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。

45、如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。

46、好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。

47、如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。

48、入锅，蒸。

49、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

50、是谓双皮奶双皮奶制作1原材料：牛奶、鸡蛋、糖。

51、最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。

52、自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。

53、脱脂牛奶不能做。

54、2牛奶用中火烧开3把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉4趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清5鸡蛋清加糖用打蛋棒充分打均匀打到起蛋清泡的程度6牛奶放凉之后表面有了一层奶皮7缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。

55、小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底8鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起9用过滤网去掉表面的一层泡末。

56、10把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。

57、原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上11加盖保鲜膜蒸。

58、大约15-20分钟12蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。

59、材料准备：牛奶120克，鸡蛋1个，白糖40克。

60、　　　　　　做法：　　　　　　1.用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，备用。

61、　　　　　　心得：牛奶我选的是光明特浓的，可能对广大MM来说脂肪含量高了点，但是奶香味却是最浓的。

62、煮牛奶的时候一定记得要慢火，不能心急。

63、而且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块的。

64、　　　　　　2.把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。

65、　　　　　　心得：搅拌蛋浆的过程手很酸，汗！不过美味当前，就只好忍了。

66、打蛋浆最好向着一各方向。

67、　　　　　　3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合。

68、　　　　　　心得：切记要使只完全溶合，否则就成一块块了。

69、　　　　　　4.将碗放进蒸笼里隔水蒸热。

70、　　　　　　心得：这一步估计是要让双皮奶蒸出来以后，不粘在碗上，照做。

71、　　　　　　5.再把牛奶蛋浆盛于碗里，约蒸10分钟左右。

72、　　　　　　注意：蒸的时候要用小碟子盖好，以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。

73、　　　　　　总结：牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整，按以上分量做出来的，是小碗里一碗左右。

74、糖的分量不必刻意，可以根据自己喜好，在煮牛奶的时候加减。

75、做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿，夏天的口感会更好双皮奶材料：鲜牛奶～1瓶鸡蛋～1只砂糖～适量制作过程：1.鲜牛奶倒入碗，隔水炖熟後冷却。

76、2.侯碗面上凝结成一层奶皮，再将牛奶倒出，奶皮仍在碗内。

77、3.鸡蛋打开，取鸡蛋白与白沙糖和倒出来的牛奶混和拌匀。

78、4.放锅内隔水炖熟，随即冲入有奶皮的碗内，侯凉冷却。

79、5.牛奶表面上又凝结成一层新奶皮，即可食用。

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