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刷新认知!杭州出现卖4988元一杯的咖啡,为啥这么贵?

导读 4988一杯咖啡,我以为我眼花!前不久,在社交平台上,一则名为杭州咖啡单价天花板的帖子引起了记者的好奇。网友描述定位杭州良渚玉鸟集,49...

“4988一杯咖啡,我以为我眼花!”前不久,在社交平台上,一则名为“杭州咖啡单价天花板”的帖子引起了记者的好奇。网友描述“定位杭州良渚玉鸟集,4988一杯???有人喝过吗?” 根据菜单店名等线索,记者终联系上了咖啡店主理人“大乐”。她表示:网上传的这张照片,是真的。

大乐告诉记者,他们这家店与一般的咖啡店不同,主要做手冲咖啡,提供享誉世界的瑰夏精品咖啡。 价位较高的咖啡豆,都是通过BOP(巴拿马最佳咖啡豆大赛)竞拍过来的,这个价格在市面上并不是很贵。BOP是全球顶级咖啡生豆赛事,其限量性和独特的地域风味决定了它的高品质,有严格的评分标准,且这类竞标豆的价格并不是个人随意定价,在官网上都可查询。就以4988元一杯的“卡门”为例,他的生豆得分96.5,以10005美金/公斤,打破生豆竞拍价纪录,拿下“标王”。

据了解,BOP竞标豆90分以上的产量极稀少,是在特别气候与地理条件下培育出的,有比普通咖啡豆更加特别和怡人的风味、更优质柔和的果酸、迷人的花香,以及余韵悠长的甜感。 这支豆子的价格对于大众来讲可能会超出认知,但对于咖啡店或从业人员很平常。瑰夏价格居高不下是多种因素造成的。瑰夏对于生长环境很是挑剔,要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者有大量遮阴树、土壤肥沃的地区。为了收获高质量的瑰夏咖啡豆,需要有更高的海拔。并且收割时间必须精确且加工速度快。此外,瑰夏的植物叶系统比其他品种更薄,使得光合作用能力较差。根系也可能很弱,无法吸收足够的水和能量。这意味着产量更低。

大乐告诉记者,这款4988元一杯的咖啡在制作时,大概使用15g豆子,手冲200ml左右。整体口感是比较圆润饱满的,然后干香和湿香是茉莉花的香气,该咖啡只能在店内品尝,不会单独售卖咖啡豆。 由于这款咖啡豆刚上市没几天,目前还没有人来店内进行品尝。但高价位的咖啡是否有消费者?大乐告诉记者,竞标豆做的手冲咖啡,在店里是有一定的客户群体前来消费的。

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