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为什么卤味三巨头卖不动了 多数网友认为价格越来越贵

导读 鸭脖越卖越贵的现象屡屡引起消费者吐槽,也频频成为网络热点话题。而被网友吐槽的卤味越来越贵的背后是卤味企业们面临的居高不下的原材料成...

鸭脖越卖越贵的现象屡屡引起消费者吐槽,也频频成为网络热点话题。而被网友吐槽的“卤味越来越贵”的背后是卤味企业们面临的居高不下的原材料成本难题。随着王小卤等零食品牌们的进入,如何抓住新生代需求成为卤味企业们需要面对的共同课题。

9月5日,“为什么卤味三巨头卖不动了”话题登上微博热搜榜第一,引发网友对卤味产品的热议。截至发稿,在该话题的投票结果中,有超过27万网友认为卤味产品价格越来越贵,4万人认为吃腻了,2.9万网友认为新的卤味零食可替代选择多,众多因素造成卤味巨头们越来越卖不动。

“卤味三巨头是谁?谁是第一第二第三?”在该话题下,有网友以“关羽张飞刘备”“王俊凯王源易烊千玺”“移动联通电信”等调侃来形容绝味食品、周黑鸭、煌上煌这三家卤味上市企业的关系。而实际上,随着紫燕食品在去年上市,以往“三巨头”的格局已更新为“四巨头”逐鹿。根据四家卤味企业最新公布的半年报业绩,上半年营收排名为绝味食品、紫燕食品、周黑鸭、煌上煌,营业收入分别为 37亿元、17.43 亿元、14.15亿元、11.47亿元。

具体来看,营收方面,上半年除了煌上煌营收下降了2.98%外,其余三家的营收均有所回温,相比去年同期,绝味食品、紫燕食品、周黑鸭的营收分别增长10.91%、 6.48%、19.8%;净利方面,四家企业上半年均为增长,其中周黑鸭净利增幅最大,同比增长453.64%。

业内人士指出,随着经济复苏及消费市场回暖,线下门店业务逐渐恢复,卤味市场销量有所回暖,但企业们还面临着成本上涨以及市场竞争加速等问题。

细读财报可以发现,被网友们集中吐槽的“卤味越来越贵”现象背后,是卤味行业原材料价格的居高不下。绝味食品财报显示,受原材料成本上涨的影响,上半年营业成本增长了18.18%;煌上煌在财报中表示,原材料成本占公司主营业务成本的85%,2023年上半年,公司主要原材料鸭掌、鸭翅、鸭脖等相关鸭副产品原料市场价格均大幅上涨,二季度开始逐步回落,主要原材料价格的波动影响了公司的毛利率和盈利能力;周黑鸭也提到,原材料价格虽有回落,但仍处于历史高位。

因此,如何控制成本成为卤味企业们下一阶段的难题。绝味食品表示,面对原材料、能源等价格的上涨,公司积极开展多层次的降本增效,包括降低单位能耗、提升生产效率、优化产能、提升柔性等;煌上煌表示,公司正在进行选择性的采购,通过密切关注原材料市场的价格变化情况,在行情低位的时候加大采购力度,以拉低部分主要原材料的加权平均成本。

除此之外,随着王小卤虎皮凤爪等卤味零食加速渗透市场,卤味新品牌们的冲击给消费者带来更多可替代的选择,“四巨头”面临新老品牌淘汰赛。

据了解,王小卤已获得B轮融资,截至2023年3月,王小卤已经连续四年全国虎皮凤爪销售额第一,热卤食光、卤大妈、盛香亭热卤等品牌也纷纷获得融资。艾媒咨询数据显示,2023年中国卤制品行业规模预计将达4051亿元,前五名品牌市场占有率约20%,行业集中度较低、格局较为分散。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,在消费端不断倒逼产业端创新升级的当下,新老卤味品牌的更替也在提速。目前来说整个卤制品行业还比较稳定,并且由于行业的集中度不高,意味着几家上市公司还有较大的增长与想象空间。但是,如何去匹配、满足新生代消费群体,将是“卤味四巨头”接下来的共同功课。

对于上述问题及后续业务发展,北京商报记者联系采访了绝味食品、紫燕食品、周黑鸭、煌上煌方面,但截至发稿未收到回复。

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