大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于自己在家做麻辣香锅怎么做，麻辣香锅怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、麻辣香锅主料蔬菜 800g， 五花肉 50g， 虾仁 50g， 鱿鱼 50g， 香肠 50g， 蟹柳 50g。

2、辅料油 适量， 盐 适量， 豆瓣酱 适量， 红辣椒 适量， 干辣椒 适量， 花椒粉 适量， 芝麻 适量， 花生 适量， 葱 适量， 姜 适量， 糖 适量， 孜然 适量， 香菜 适量， 辣椒油 适量。

3、步骤 木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状3、准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段4、准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油7、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒10、最后放入焯熟的各种蔬菜1随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻13、撒些孜然和香菜即可出锅小贴士：香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬 1准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。

4、 2藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

5、 3藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

6、 4准备好豆泡、豆干。

7、 5准备好调料。

8、 6准备郫县豆瓣、火锅底料。

9、 7把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。

10、 8做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

11、 9放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。

12、 10锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

13、 11依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。

14、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

15、 12将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

16、加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

17、1. 准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。

18、也可以根据自己的口味选择食材。

19、2. 土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。

20、油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。

21、3. 准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，4. 里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。