1、准备好所需菜品，将猪里脊肉切薄片后装入调料碗中。

2、放入食盐、料酒、蛋清和淀粉将里脊肉拌匀上浆。

3、把甘蓝切成大块段。葱蒜切成细末。

4、将炒锅加油烧，热放入花椒、干辣椒炒至浅黄色。

5、姜炒过的花椒、干辣椒捞出剁成粉末。

6、炸辣椒的余油下甘蓝炒至翠绿色，出锅盛入碗中。

7、放入剁碎的豆瓣酱煸炒出香味，加清水烧沸，放酱油、白糖调味。

8、逐片下入腌制好的肉片。将肉片煮熟后，加入鸡精调味，倒入装菜的盆中。

9、撒上花椒粉和辣椒粉、葱蒜末，烧适量的热油，浇在葱蒜末和花椒粉、辣椒粉上。

10、麻辣鲜香的水煮肉片就完成了。相当下饭哦。