大家好,小房来为大家解答以上的问题。柠檬鸭的家常做法简单，柠檬鸭的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、做法一材料：鸭子1只（约800克），柠檬1个，调料：香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，做法：1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333363363365清水漂凉，捞起，2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。

2、特点：香味清新，汤鲜肉烂。

3、厨师一点通：柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。

4、做法二1. 准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。

5、2. 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。

6、3. 斩成小块。

7、4. 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。

8、这是一道很省油的办法。

9、就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。

10、嘿嘿.......5. 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。

11、然后放点料酒。

12、6. 放配料进去翻炒。

13、7. 准备腌制好的柠檬，切碎。

14、注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。

15、8. 盖上盖子焖鸭子。

16、期间不用放任何的配料。

17、，焖10——20分钟。

18、 把鸭子焖出味道来.....9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。

19、然后再盖盖子继续焖。

20、10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。

21、11. 放入生抽、老抽提味还有上色。

22、12. 继续再翻炒一会儿。

23、就可以出锅了！13. 出锅咯！ 吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！ 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~[3]做法三香煎柠檬鸭[1]食材：鲜鸭胸肉 500G 左右、鲜柠檬 2 个(大型超市有卖)辅料：鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量[1]香煎柠檬鸭做法：将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。

24、把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开;2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上;4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制 30 分钟左右;5、利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用;6、富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用;7、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用;8、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要 15 左右，出锅前 改大火，把油逼出;9、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。

25、上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。

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