大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于牛杂串的做法及配方，牛杂汤料配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你好，新手做牛杂汤很易带有腥味，这是很正常，因为牛杂本身味道是很重的。

2、新手做出来的牛杂带腥味，不但影响了口感，敏感一点的人可能都不敢下口。

3、这主要是牛杂没有洗干净，用料不对，以及煮的方法不对造成的。

4、牛杂汤是我们生活中比较常见的一道菜，但是没做过的人却很难做出外面餐厅吃的味道。

5、我们做的牛杂汤不仅有点腥味，而且也做不出正宗的牛杂汤的色香味俱的感觉。

6、我们会发现明明我们买的都是一样的牛杂，买的是一样的佐料，甚至方法都是一样的，那么为什么还会有腥味呢？我觉得做牛杂汤这些技巧需要掌握，首先从选材上要求极高，必须是新鲜的牛杂，冰冻牛杂有血水，很难清洗干净。

7、那么我们拿到牛杂后，应该把牛杂放水浸泡一下，再去洗。

8、再洗的时候可以加入盐，或面粉戳几遍，彻底洗掉脏东西。

9、洗的时候要把牛肠子翻出来洗，不然部的牛屎是洗不干净的。

10、第二步，把洗好的牛杂冷水下锅，放入料酒，生姜去腥。

11、等煮开后捞掉泡沫，再煮一分钟左右后捞出来放冷水清洗。

12、记得要清洗三遍，洗的时候可以把一些油脂，膜去掉，这样可以减少腥味。

13、接下来就是开始做牛杂汤了，生姜一定要准备多点，姜是不用去皮的。

14、还有可以准备些桂皮，八角，橘子皮等大料，这些也是可以去腥增香用的。

15、把准备好的牛杂放入砂锅，再把准备好的大料放下去，这时也不要放点料酒去腥。

16、再过一小时后，可以加入盐和葱花，美味的牛杂汤就做好了。

17、这样做出来的牛杂是很少有腥味的，关键的技巧就是要洗得干净，然后就是去血水，再放料酒生姜可以了，做到一点味道都没有，那就失去牛杂汤真实的味道啦。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。