一个餐厅店长的五项基本职责(1)达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要责任。(2)管理的职责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。(3)指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的更大能力。只有通过正确与适当的指导，下属才能 的发挥能力。(4)解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。(5)判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。