大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于宫保鸡丁怎么做视频直播，宫保鸡丁怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料主料鸡腿2个辅料干辣椒10克干花椒粒1克老姜8克大蒜3瓣葱白1根白糖8克香醋16克料酒15克淀粉10克盐适量熟花生米30克酱油6克宫保鸡丁的做法1.提前将原材料准备好叨叨叨：很多朋友做宫保鸡丁时会选择使用鸡胸肉，个人建议用仔公鸡的鸡腿肉，属于活肉口感较鸡胸肉更嫩，更鲜美 2.用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨叨叨叨：用刀背轻拍，可以让肌肉组织放松，口感更好 3.将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁 4.用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味叨叨叨：添加少量的酱油可以增色 5.碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀（建议尝试一下调好的汁）叨叨叨：一定要提前调整好碗汁，这样才能在出菜的时候快、准、稳 6.将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用叨叨叨：葱只需要葱白，葱叶不需要 7.锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出 8.将捞出的鸡丁沥干油 9.锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅 10.然后下葱白快速翻炒 11.再下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老 12.翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀 13.临出锅前关火，加熟花生，增加酥香的口感 14.一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦用料  鸡胸肉一小块胡萝卜半根黄瓜半根花生米一把葱姜蒜适量花椒干辣椒适量料酒 生抽 盐 醋 糖 蚝油 郫县豆瓣酱 淀粉少量宫保鸡丁的做法  鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。

2、葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。

3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。

4、锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量做法：先炸花生米。

5、锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

6、2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。

7、油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。

8、3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。

9、将所有调料调和成芡汁待用。

10、葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

11、6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

12、7、放入鸡丁炒散。

13、8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

14、9、加入芡汁炒匀10、加入炒香的花生米炒匀即可制作材料主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

15、辅料：葱（45克）、姜（10克）。

16、调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

17、制作步骤1.将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

18、2.将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

19、3.在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

20、4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

21、5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

22、6.最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

23、提示事项用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

24、宫保鸡丁的做法1.将葱，姜，蒜切片。

25、2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

26、3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

27、4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。

28、5.放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。

29、此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。

30、6.最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。

31、不是很清楚哈~。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。