大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于板鸭的做法大全及图片，板鸭的做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、烹饪方法： 制作方法 1.选鸭：愈肥愈好。

2、最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

3、 2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。

4、腌制时间因季节而异。

5、11月至次年1月，须腌制96小时。

6、8月至 10月须腌制12小时。

7、经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。

8、吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。

9、 制作方法 选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

10、 腌制： 1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。

11、 2擦盐。

12、将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。

13、其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。

14、将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。

15、其。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。