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变蛋的做法大全家常视频(变蛋的做法和配方)

导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于变蛋的做法大全家常视频,变蛋的做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于变蛋的做法大全家常视频,变蛋的做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、蛋[最好鸭蛋]100枚;纯碱250克,生石灰675克,食盐100克,草木灰960克,茶叶100克,香料少许。

2、另外要备谷壳或锯未,用于沾附在配料外表。

3、(以上配方减半或按比例也可) 选料标准: 要求蛋壳洁净,壳外并附有白色或粉红色的霜状物,无异味;纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%;生石灰要求氧化钙含量不得低于75%,食盐要求含氯化钠的量不得低于90%;草木灰要求含碳酸钾、碳酸钠不得低于75%,茶叶要求呈粉未状。

4、 操作: 按照配方标准准确称取各种原料,分别摊放。

5、然后把茶叶未煮沸五到八分钟,用煮过的茶叶水将生石灰化开。

6、除去灰渣后,再放入纯碱中拌匀,最后放入食盐和草木灰,搅成糊状,即可使用。

7、使用时要随配随用,以免降低功效。

8、操作时,操作者要配戴乳胶手套,用料匙取料泥一小团约30到40克,放在左手的谷或锯末上。

9、取蛋一枚,两手轻轻将蛋翻动滚揉,使蛋的外壳均匀地包3毫米厚的料泥。

10、然后放置十分钟左右,装入器,装满后盖好密封。

11、在20—25℃条件下,七到八天即可成熟,可保存6个月不变质。

本文分享完毕,希望对你有所帮助。

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