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做月饼的方法文字(做月饼的方法)

导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于做月饼的方法文字,做月饼的方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料:面

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于做月饼的方法文字,做月饼的方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料:面粉300克熟花生150克熟腰果70克瓜子仁40克白芝麻30克糯米粉300克杏仁70克奶粉50克花生油50克麦芽糖50克玉米油50克冰糖100克糖浆200克枧水2克1熟花生,熟杏仁,腰果,冰糖用擀面杖擀碎2擀碎的熟花生,杏仁,腰果放入容器里,加冰糖,糖浆,玉米油,熟芝麻,然后倒入糯米粉,凉白开,搅拌均匀,把馅儿揉成团3糖浆里加枧水,加花生油,搅拌均匀4奶粉和面粉倒入糖浆水里,揉成面团盖保鲜膜放1小时5把面团分成若干个小块,把馅儿揉成小团,用手压扁包入伍仁馅儿6包好的月饼放入月饼模具内,模具摸一层油,用力压一下,在月饼表层喷一层水,7烤箱提前预热160度,上下火,烤5分钟,拿出,表层涂蛋液7再放入烤箱烤20分钟即可首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同,我的是63G的模具,.所以将面团分为18G的小剂子,豆沙45G.建议大家先试一个.看看大小合适不.包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~包的发拍的很详细,要小皮包大馅,一点一点推上去包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了哦~用月饼模子压一下,豆沙比较软可以压成方的,但是伍仁就不行哦~压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模.将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水.烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟.取出来表面(记得只是月饼的表面哦~其他地方不刷的)刷上蛋液.喜欢颜色深的可以刷蛋黄液.喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了.不要刷太多哦~继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整.取出放置冷却.冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了.刚烤出来的月饼表皮是硬的,不是我们常吃的软月饼,要等它回油.回油后说明月饼才做成功了哦~用料主料面粉170克白油73克芸豆(白)300克辅料细砂糖5克水45克蛋黄液适量做法1.先来制作油皮:中筋面粉倒到揉面垫上,中间挖一个小坑,将白油、细砂糖倒入坑内2.一边用手揉捏一边慢慢加入水,最后揉成一个光滑的面团备用3.此步骤用料中筋面粉70g再来制作油酥:中筋面粉和白油混合,用手将二者搓匀 4.最后揉成光滑的面团5.将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。

2、这个时间内可以将馅分成25克的小圆球6.松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球7.接着将油皮面团在手掌上按压成饼状8.将一个油酥面团包裹起来。

3、然后将收口朝上9.用手按扁一些,用擀面杖擀成长条10.擀好的长条从一端用手掌卷起11.将所有面皮都卷成螺旋状12.再次将螺旋状的面团再次按压,擀成长条13.继续从一端用手掌卷起14.全部都卷好之后,盖上保鲜膜松弛十分钟以上15.松弛好的面团擀成圆饼形,放上白芸豆馅16.将白芸豆馅包裹在里面17.收口朝下,用手掌按压一下,成圆饼形18.都做好之后,摆放在烤盘上,放入预热好190°的烤箱中层,以上下火,烤30分钟19.烤到20分钟以后,将烤盘拿出,给每个饼上面刷上一层蛋黄液,继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可。

本文分享完毕,希望对你有所帮助。

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