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三下锅的正宗做法(三下锅)

导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于三下锅的正宗做法,三下锅这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、简介折叠编辑本

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于三下锅的正宗做法,三下锅这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、简介折叠编辑本段张家界三下锅,又名土家三下锅。

2、相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成“三下锅”。

3、如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。

4、三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分,干锅无汤,麻辣味重,不能吃辣的人最好别吃为好。

5、此菜虽好吃,但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的,只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。

6、做法折叠编辑本段材料:腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料:海鲜酱(或豆瓣酱)、酱油、料酒、鸡精方法:1.腊肉切片。

7、2.锅放两勺油,炒香葱姜蒜,放入辣椒和海鲜酱。

8、3.加入腊肉,炒匀。

9、这个时候闻起来好香呢!4.把炒好的材料放到小砂锅中,加水,烧开后,下萝卜块和豆腐块。

10、5.大火烧开后,转小火,炖30分钟。

11、6.30分钟后,加料酒、酱油(不要加太多,腊肉本身就有咸味)、鸡精。

12、7.再煮5分钟就OK啦。

本文分享完毕,希望对你有所帮助。

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