大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于食用淀粉的作用，淀粉的作用这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一、作用为人体提供的能量2、淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。

2、葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。

3、然后进入柠檬酸循环圈。

4、先生成柠檬酸。

5、柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 （电子载体）。

6、然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP，能量。

7、二、用途：在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上浆、挂糊。

8、炒鸡蛋时，在鸡蛋中加入少量水淀粉（淀粉兑水）可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好。

9、还可以用淀粉自制浆糊，在年前贴春晖的时候用，比买来的浆糊好用。

10、扩展资料淀粉分类：生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。

11、2、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，以荷兰风车牌最佳，台湾地区叫太白粉。

12、特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

13、3、甘薯淀粉——也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

14、4、木薯淀粉——也叫泰国生粉。

15、台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。

16、5、玉米淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。

17、香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。

18、6、小麦淀粉——也叫澄粉、澄面。

19、特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

20、一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。

21、7、绿豆淀粉——最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。

22、它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

23、8、藕淀粉——是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

24、9、荸荠淀粉——荸荠名马蹄，又名乌芋、凫茨、地栗。

25、它属莎草科多年生草本植物。

26、原产中国，长江流域以南各省均有栽培，以广西桂林为著名产地。

27、它 是桂林的特产，产在地里的水果。

28、参考资料来源：百度百科-淀粉。

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