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涮火锅时吃的牛上脑—般是指牛什么部位的肉(涮火锅时吃的牛上脑部位的介绍)

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大家好,阿郎来为大家解答以上问题。涮火锅时吃的牛上脑—般是指牛什么部位的肉,涮火锅时吃的牛上脑部位的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 奶牛的后脖子。牛的上脑是牛肉,位于肩膀和脖子的后面,脊柱的两侧。它的肉质鲜嫩多汁,脂肪混合均匀,有漂亮的大理石花纹,口感柔软,入口即化,脂肪低,蛋白质含量高。适合火锅、油炸、烧烤。

2、 这部分肉的特点是肥瘦比例相对均匀。但主要口味还是偏瘦,根据脂肪沉积可分为S上脑、A上脑、B上脑。脑上煎牛排的特点:酸辣,咸鲜,乳香浓郁。

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